Degustazione di salumi toscani con ciaccina
12 €
Menù stagionale
Antipasti
Degustazione di salumi toscani con pecorini di Pienza Cugusi
13 €
Tagliere di mortadella tartufata con gnocco fritto
12 €
Tagliere di salumi di Fassona e lardo d’Arnad
13 €
Carciofi fritti su misticanza e riduzione di aceto balsamico
12 €
Torretta di polenta taragna su baccalà mantecato
14 €
Flan di topinambur su crema di olive taggiasche e purea di patate
12 €
Radicchio tardivo brasato con crema di pistacchi
12 €
Primi
Ribollita
12 €
Pici con carciofi alle briciole di pane
12 €
Risotto allo zafferano e radicchio tardivo
12 €
Tagliatelle al ragù di Fassona Piemontese
12 €
Paccheri con cavolfiore su crema di pecorino stagionato
12 €
Raviolone aperto di grano saraceno con verza, patate e casera
12 €
Secondi
Filetto alla senape e purea di patate
30 €
Straccetti di filetto con carciofi
25 €
Tagliata di controfiletto su crema di topinambur con gocce di rabarbaro
25 €
Purea di fave con cicoria
16 €
Guancia di vitello al Chianti su purea di patate
22 €
Cotoletta di Portobello con salsa Eduardo e insalatina di rucola e frutti di bosco
14 €
Formaggi
Degustazione di formaggi di Pienza
16,00 €
